En rojo o en verde, la Navidad marida con estas propuestas ‘gastro’ de Cervezas Alhambra

En rojo o en verde, pero siempre sin prisa y mimando cada uno de los detalles. Bajo ese prisma Cervezas Alhambra propone que sus dos joyas de la corona, Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja, sean las anfitrionas de comidas y cenas esta Navidad.

Se acercan días muy señalados, ya sean los propios de Navidad o encuentros con amigos. En estos momentos es cuando nace el interrogante: “¿Qué podemos preparar para dejar a los invitados sin aliento?”.

Son ocasiones en las que la prisa no entra. Se requiere cariño, mimo y paciencia para poner sobre la mesa de los seres más queridos una experiencia total. Pensando en eso, este año Cervezas Alhambra trae dos propuestas gastronómicas que hará que cualquier cocina parezca la de un chef y que maridan con sus dos productos estrella.

Todos los amantes de la gastronomía ya navegan con una certeza absoluta: una gran porción del éxito de una receta viene avalado por el maridaje que le acompaña. Y, en este caso, la cerveza es de un tiempo a esta parte una compañera reconocida por chefs y gourmets.

Para realzar, contrastar o, sencillamente, armonizar sabores, cervezas de especialidad como Reserva 1925 y Reserva Roja de Alhambra son el maridaje perfecto si al lado aparece un plato lleno de matices. Atendiendo a esto, la cervecera de origen granadino propone dos recetas infalibles para estas Fiestas.

El maridaje con Alhambra Reserva 1925

Sólo con tiempo se puede conseguir algo tan único como Alhambra Reserva 1925, el icono de la casa. Con un color ámbar intenso, aspecto brillante y una espuma cremosa, es una reinterpretación del estilo Pilsen Bohemia, elaborada con lúpulo ‘Saaz’, una de las variedades aromáticas más exclusivas, que le aportan a esta cerveza sus característicos toques florales y la elegancia en paladar que se extrae de su leve amargor final.

La receta elegida para acompañar con una Reserva 1925 son los raviolis rellenos de pollo y membrillo con salsa de queso Idiazábal, un plato que viaja hacia la cultura tradicional que sostiene que lo hecho a fuego lento acaba conquistando el paladar.

Con esta propuesta, combinada con el característico sabor tostado de la ‘verde’ que potencia el sabor de los bocados de pasta, se entrelazan los sabores del pollo asado y el membrillo para trasladar todos los sentidos hasta los pastos de Navarra con la delicada salsa de queso Idiazábal.

Un baile de sabores que comenzará en la primera entrada a boca y continuarán hasta el que la sutileza de los raviolis abrazan el complemento final con el sorbo de una cerveza equilibrada, de amargor moderado y un ligero toque dulce en gusto.

Maridaje con Alhambra Reserva Roja

En cuanto a la recomendación de la cervecera para el maridaje navideño con Alhambra Reserva Roja, la receta viene especialmente dedicada a despertar y agitar sentidos. Esta cerveza es conocida por su cuerpo y presencia allá donde se sirva. Con un amargo persistente pero fino y equilibrado, junto a la ligera acidez que deja en boca, es el icono de lo excelente.

Inspirada en el estilo alemán conocido como Bock parte de una receta con una mayor proporción de maltas que da como resultado una cerveza de contenido alcohólico superior (7,2%) y que se percibe a través de una elegante fragancia. Todo este despliegue de aromas y sabores tan potentes debe ir acompañado de un plato que camine en la misma dirección.

Es el caso de la receta de un aperitivo exótico de gran presencia y personalidad. La propuesta para acompañar con Reserva Roja es el Katsu sando de secreto ibérico. Un sándwich japonés que podría pasar por un sándwich club, pero su interior alberga toda la explosión de sabores de la cocina japonesa.

El maridaje con Reserva Roja hace de un plato intenso, un auténtico tsunami de sabor y abordaje también visual. El fuerte color cobrizo de esta cerveza adelanta el gusto tostado de sus maltas y potencian los matices del crujiente rebozado de panko. Instantes más tarde llega la complejidad que suma a la receta las notas afrutadas de la fermentación lenta de la cerveza y que regala un delicioso equilibrio con los sabores umami de la salsa tonkatsu que envuelve cada bocado.