'Días de Guiso y Cuchara', la apuesta del Asador Don Joaquín por revitalizar los almuerzos de antaño

El invierno recupera su esencia, y con él, las bajas temperaturas que invitan a refugiarse en la calidez de los guisos tradicionales. En este contexto, el Asador Don Joaquín, ubicado entre los municipios malagueños de Pizarra y Álora, ha lanzado las jornadas gastronómicas ‘Días de Guiso y Cuchara’, una experiencia que reivindica el sabor de la cocina de siempre. Estará disponible desde este viernes 17 y hasta el próximo 31 de enero, sólo en horario de almuerzo, dos semanas en las que los comensales podrán disfrutar de un homenaje culinario a los platos que llenan el alma y reconfortan el cuerpo.

Durante estas jornadas especiales, los chefs del restaurante, Flores Postigo y Diego Manceras, han diseñado una propuesta única que combina tradición y calidad. A los platos habituales de la carta, se suman una cuidada selección de guisos y recetas tradicionales elaboradas con ingredientes de primera calidad, muchos de ellos de proximidad.

El menú especial incluye joyas de la gastronomía como unas siempre irrechazables lentejas o unos reconfortables callos, o el clásico malagueño guiso de garbanzos y acelgas con bacalao. No puede faltar la icónica esparragada acompañada de un huevo frito campero, ni el icónico gazpachuelo malagueño, una receta que es puro sabor de la provincia.

Entre los platos más contundentes, destacan las manitas de cerdo guisadas, una melosa carrillada, o las tradicionales manitas de lechazo y oreja, que invitan a revivir los sabores más auténticos de la cocina española. Por su parte, las verduras de temporada como la borraja y el cardo aportan frescura y equilibrio a los guisos, ensalzando la riqueza de los productos de proximidad.

La excelencia en cada ingrediente

Uno de los pilares de estas jornadas es la calidad de las materias primas. El Asador Don Joaquín combina productos locales del Valle del Guadalhorce, como verduras frescas y de temporada, con ingredientes de otras regiones de España, como las legumbres de origen castellano y leonés y los productos de la huerta navarra, garantizando así una experiencia gastronómica de primer nivel. El objetivo de esta propuesta es claro: rescatar los sabores de antaño, esos que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, mientras se disfruta de un entorno acogedor y de una cocina elaborada con mimo y esmero.

Reservas

Las jornadas ‘Días de Guiso y Cuchara’ son una invitación a redescubrir los platos que definen nuestra gastronomía, disfrutando de un ambiente cálido en pleno corazón del Valle del Guadalhorce. Las reservas pueden realizarse a través de su página web habilitada.

Asador Don Joaquín, más de una década de pasión por la cocina

El Asador Don Joaquín, regentado por Juan Gómez y Flores Postigo, abrió sus puertas en 2005 y se ha consolidado como un referente gastronómico en Málaga. Este restaurante destaca por su apuesta por los sabores tradicionales, desde los guisos malagueños hasta los asados castellanos, siempre cocinados con leña de encina para potenciar su sabor. Además, Don Joaquín ostenta el orgullo de ser el primer asador malagueño en formar parte de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, un reconocimiento a su compromiso con la calidad y la autenticidad. Su oferta culinaria, basada en el respeto por la materia prima y en una carta cuidadosamente elaborada, se complementa con una impresionante bodega que incluye más de 200 referencias de vinos. Todo ello convierte al Asador Don Joaquín en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.