Estos son los dos dulces típicos de Málaga, en el Top 100 de Europa para la prestigiosa 'Taste Atlas'

Málaga, tierra de sabores inigualables, se erige como cuna de una gastronomía tan rica como variada, que refleja la esencia de su cultura y tradiciones. Su cocina, profundamente arraigada en la identidad local, ha dado lugar a emblemáticas creaciones que han trascendido generaciones. Entre sus aportaciones destaca la pasión por la pastelería, una faceta culinaria que ha regalado a la provincia una rica colección de dulces y pasteles únicos, tanto que destacan en la Europa occidental.

Taste Atlas, la prestigiosa web gastronómica que descubre la comida local alrededor de todo el mundo, es la que ha reparado en dos dulces malagueños entre su importante selección con los 100 mejores dulces de toda Europa. Entre todos ellos, en este particular ranking, aparecen dos de los dulces más típicos de Málaga, que surgieron en nuestra tierra y que son parte de nuestra identidad: los borrachuelos y las tortaslocas, en las posiciones 66 y 86 de toda Europa. ¿Qué mejor momento que la Navidad para hincarles el diente?

Los borrachuelos

En primer lugar aparece el borrachuelo, el número 66 de Europa, al que colocan por delante en un buen puñado de dulces típicos de otros países y regiones. De él explican que su nombre es debido y hace "alusión a que estos se remojan en vino y anís" y especifican que "aunque los borrachuelos tienen algunas versiones, dependiendo de su relleno, se suelen hacer con una combinación de harina, aceite de oliva, tiras de piel de naranja, vino moscatel, anís, zumo de naranja, zumo de limón, semillas de sésamo e hinojo".

Apuntan que "una vez preparada, la masa suave se estira y se corta en discos, se fríe hasta que esté dorada, se rellena con mezcla de calabaza o batata, se cierra, se sumerge en miel y se espolvorea con azúcar glás"; y que evidentemente son característicos de las fechas navideñas y carnavalescas.

Las tortas locas

Entre el listado también aparecen las tortaslocas: "Son pasteles tradicionales españoles originarios de Málaga" y lo definen así: "Es hojaldre, una crema (elaborada de leche, huevos, harina, azúcar, limón, vainilla y canela), glaseado de yema de huevo (que consiste en yemas de huevo, azúcar, harina, almíbar y colorante alimentario naranja), glaseado (agua y azúcar), y cerezas rojas en almíbar".

"Estos pequeños pasteles siempre deben estar recién hechos y cremosos", apuntan, y dan su autoría a "un pastelero que decidió rellenar dos rondas de hojaldre con crema pastelera, luego los cubrió con glaseado de naranja y una cereza" y explican que su nombre es debido a una canción de Luisa Linares y Los Galindos de 1954.

Los 100 mejores dulces de Europa occidental

Dos dulces portugueses como el PasteldeBelém y el Pasteldenata ocupan el primer y segundo puesto, aunque ambos son prácticamente lo mismo. De hecho en Málaga abrieron recientemente una pastelería donde se pueden probar: De Nata. El Croissant francés, el Castagnole y Bomboloni italianos completan el top 5. El primer 'dulce' típico español que aparece en la lista es la empanada de cordero de las Islas Baleares en la decimoquinta posición, muy de cerca de los tortosasturianos (16º), las empanadasgallegas (23º) o la Ensaïmadamallorquina (28º).

1. Pastel de Belém
2. Pastel de nata
3. Croissant
4. Castagnole
5. Bomboloni
6. Cornetto
7. Focaccia di Recco col formaggio
8. Graffe Napoletane
9. Sfogliatella
10. Pain au chocolat
11. Chouquette
12. Kouign-amann
13. Bola de Berlim
14. Choux à la crème
15. Empanada de cordero
16. Tortos asturianos
17. Éclair
18. Cannoli
19. Brioche
20. Profiteroles
21. Beignets
22. Paris-Brest
23. Empanadas
24. Pastizz
25. Malasadas
26. Zeppole
27. St. Honoré cake
28. Ensaïmada de Mallorca
29. Pasticciotto
30. Travesseiros
31. Religieuse
32. Imqaret
33. Churros
34. Gougères
35. Bolinhos de chuva
36. Pastel de Tentúgal
37. Pampilho
38. Mille-feuille
39. Queijada
40. Piononos
41. Seada
42. Cocarrois
43. Chiacchiere
44. Canelé
45. Croquembouche
46. Coca
47. Pastel de Chaves
48. Chaussons aux pommes
49. Tarte tropezienne
50. Praluline
51. Jesuítas
52. Chiacchiere
53. Pain aux raisins
54. Pastel de Santa Clara
55. Genovesi
56. Filhós
57. Flores de hojaldre
58. Roscos fritos
59. Cartellate
60. Rosquillas
61. Palmiers
62. Pastissets
63. Cassatelle
64. Tortas de Guimarães
65. Struffoli
66. Borrachuelos
67. Qagħaq tal-għasel
68. Pestiños
69. Pâté Lorrain
70. Xuixo
71. Cavacas
72. Hojaldres de Astorga
73. Barbagiuan
74. Rosquillas de Santa Clara
75. Frigideiras
76. Tortelli dolci
77. Orelletes
78. Donzelle
79. Casadielles
80. Fruttone
81. Sfinci di San Giuseppe
82. Pignolata Messinese
83. Chizze Reggiane
84. Jalousies
85. Bocconotto
86. Tortas locas
87. Niflette
88. Brasillé
89. Lingue di Procida
90. Feuilletés au Munster
91. Rissole
92. Puits d'amour
93. Costrada
94. Coca de llanda
95. Oreillettes orovençales
96. Pastis landais
97. Crispelle
98. Quesadilla Herreña
99. Dariole
100. Sfogliatella abruzzese