Las jornadas gastronómicas en homenaje a la huerta de Andalucía que organiza el restaurante de Málaga con uno de los patios andaluces más vistosos

El restaurante Balausta, ubicado en el emblemático Palacio Solecio de Málaga, presenta unas jornadas gastronómicas dedicadas a la riqueza de la huerta andaluza. Del 2 de abril al 3 de junio, los comensales podrán disfrutar de una selección de platos exclusivos que resaltan los sabores auténticos de las frutas y hortalizas de temporada, trabajadas con la maestría del chef Sergio Solano.

La gastronomía andaluza es el reflejo de una tierra fértil, donde los productos de la huerta se convierten en los protagonistas de la cocina tradicional y contemporánea. En esta ocasión, Balausta rinde homenaje a estos ingredientes con una propuesta culinaria que combina sencillez e innovación, poniendo en valor los productos de proximidad y su potencial gastronómico.

Los platos de estas jornadas han sido diseñados para resaltar la frescura y pureza de los ingredientes, con preparaciones que van desde los sabores más arraigados en la tradición hasta interpretaciones vanguardistas que respetan la esencia de cada producto.

Un menú exclusivo con maridajes seleccionados

Para esta edición, el restaurante ha diseñado un menú especial fuera de carta, donde cada plato se acompaña de un maridaje cuidadosamente seleccionado. Los vinos elegidos potencian y equilibran los matices de cada preparación, creando una experiencia gastronómica completa.

Los platos que se podrán degustar durante estas jornadas incluyen:

• Habas de Coín encebolladas con jugo de verduras escalivadas, lascas de bacalao confitado y hierbabuena (Maridaje: Montenovo - D.O. Valdeorras - Godello)
• Guisantes del terreno ahumados al sarmiento con caldo de jamón ibérico al amontillado y crema de cebolleta con kéfir y limón encurtido (Maridaje: Cloé - D.O. Sierras de Málaga - Chardonnay)
• Cebolleta malagueña con huevo frito, emulsión de aceituna aloreña y quinoa crujiente (Maridaje: Savinat - D.O. Penedés - Sauvignon Blanc)
• Fresas de Huelva, crema de vainilla caramelizada y sopa cítrica de fresas y tomillo limonero (Maridaje: Carámbano - D.O. Condado de Huelva - Moscatel de Alejandría y Zalema)

Cada plato ha sido concebido para ensalzar los sabores de la huerta andaluza, respetando sus matices naturales y combinándolos con técnicas culinarias que realzan su textura y aroma.

Balausta: gastronomía en un entorno único

Ubicado en pleno centro histórico de Málaga, Balausta es un referente de la alta cocina en la ciudad. El restaurante se encuentra dentro del Palacio Solecio, un edificio del siglo XVIII restaurado con una cuidada decoración diseñada por Antonio Obrador. Su patio andaluz, con una arquitectura que evoca la serenidad de las casas señoriales, se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de esta experiencia gastronómica.

Además, para completar la velada, el espacio cuenta con La Terraza de Solecio, recientemente inaugurada, donde los visitantes pueden disfrutar de una selecta carta de cócteles en un ambiente elegante y relajado.

Información y reservas

Las jornadas gastronómicas estarán disponibles tanto para almuerzos como para cenas, entre el 2 de abril y el 3 de junio. Dado el carácter exclusivo de la propuesta, se recomienda realizar reserva previa para garantizar la disponibilidad.

• Dirección: Calle Granada, 57-59, Málaga (Hotel Palacio Solecio)
• Horario: Comidas de 13:00h a 15:30h | Cenas de 19:00h a 22:30h
• Reservas: 952 216 000

Con esta propuesta, Balausta reafirma su compromiso con la cocina de proximidad, ofreciendo una experiencia que pone en valor la riqueza de la huerta andaluza en un entorno que fusiona historia, tradición y alta gastronomía.