Este es el mejor restaurante de Málaga en 2024

Si en 2023, el mejor restaurante de Málaga fue el restaurante Promesa, este 2024 el reconimiento ha ido a parar para Ta-Kumi Marbella, reconocido como el Mejor Restaurante de 2024 por la Academia Gastronómica de Málaga. Este galardón, que será entregada en la Gala Anual de la institución el próximo 11 de enero, subraya la dedicación, innovación y respeto por la tradición que han posicionado a este restaurantes entre los mejores restaurantes japoneses no sólo de Málaga o Andalucía, sino de toda España. Junto a él, la Academia reconoció a otros establecimientos, profesionales y productos.

Ta-Kumi, nombre formado por los dos profesionales detrás del negocio, Toshio Tsutsui y Álvaro Arbeloa, es mucho más que un restaurante. Ta-Kumi es una experiencia sensorial que traslada a los comensales al corazón de Japón a través de cada plato. Con 14 años de historia desde su apertura en Marbella, y con locales también en Málaga y Madrid, el restaurante combina la esencia de la tradición nipona con productos frescos de las costas malagueñas, en una cocina fusión donde predomina el sushi aderezado con el sabor de Málaga.

Manolo Tornay, presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, describió a Ta-Kumi como “sinónimo de excelencia, calidad y del máximo respeto por el producto y la tradición”. Estas cualidades, junto a un menú degustación que asombra por su creatividad, lo convierten en una parada obligatoria para los amantes de la alta cocina, especialmente para los apa

Ta-Kumi no solo ha sido galardonado por la Academia Gastronómica de Málaga, sino que también cuenta con un Sol Repsol y está incluido en la Guía Michelin, donde se destaca su sobresaliente servicio y la calidad de sus ingredientes. Entre sus especialidades más elogiadas se encuentran sus 'california rolls de langostinos en tempura con espárragos verdes' y combinaciones únicas como el 'nigiri de pez mantequilla con boletus y trufa'. Con una capacidad de solo 45 personas, Ta-Kumi garantiza una experiencia íntima y personalizada que se refuerza con la amabilidad y profesionalidad de su equipo.

Aunque el pescado crudo es el pilar de su propuesta, Ta-Kumi no se limita a ello. Su carta incluye platos como teppanyaki, gyozas, yakitoris y wok, todos elaborados con una precisión que refleja la maestría de sus chefs. Esta versatilidad lo convierte en un referente no solo para los amantes de la comida japonesa, sino también para aquellos que buscan una experiencia de gran nivel de gastronomía fusión. El reconocimiento a Ta-Kumi como el Mejor Restaurante de Málaga en 2024 no solo resalta la calidad de su cocina, sino también el creciente prestigio de la provincia como destino gastronómico.

"Ta-Kumi representa la culminación gastronómica del proyecto de ambos cocineros, que cruzaron sus trayectorias para ofrecer, desde Málaga, Madrid y Marbella, un espacio en el que el producto y la técnica son las señas de identidad", dicen desde el propio restaurante, definiéndose y recomendando tanto "disfrutar de nuestro menú degustación, ir a la carta, o dejarte llevar por nuestro equipo de sala, quien se adaptará a tus gustos y preferencias, para que la experiencia sea completa".

El menú degustación de Ta-Kumi Marbella

En Ta-Kumi, la gastronomía japonesa trasciende los límites de la tradición para transformarse en un espectáculo sensorial que desafía los paladares más exigentes. El menú Matsuri (95 euros), una oda a la delicadeza y a la técnica, despliega una sinfonía de sabores desde la frescura marina hasta la sofisticación de ingredientes como la trufa y el toro. Cada plato narra una historia, como el sashimi de carabinero, donde la cabeza asada aporta un toque ahumado que enriquece su textura, o el bacalao negro maridado con miso y tirabeques, que combina dulzura y umami en un equilibrio perfecto. La posibilidad de añadir un pase de wagyu (125 euros), con su untuosidad característica, eleva aún más esta experiencia que homenajea los rituales gastronómicos nipones.

Por otro lado, el menú Kiwami (115 euros) hace honor a su nombre, que significa "exquisito", ofreciendo un recorrido culinario que desafía la creatividad con elaboraciones como el chawan-mushi de calamar y caviar, o la brocheta mar y montaña que fusiona el toro y el wagyu en un bocado celestial. La experiencia comienza con un shiso en tempura y se culmina con dulces artesanales como la Pavlova de Yuzu, cuya acidez refrescante limpia el paladar. Este menú no es simplemente una comida; es una coreografía de técnicas ancestrales y modernidad que busca capturar la esencia de Japón en cada detalle, convirtiendo una cena en un auténtico viaje cultural.