Los cuatro productos 'Made in Málaga' reconocidos internacionalmente
Málaga es conocida por su rica y diversa gastronomía. No descubrimos nada al decir que internacionalmente son reconocidos muchos de nuestros platos, de las recetas de toda la vida que nuestras abuelas y abuelos elaboraban con esmero y han ido pasando de generación en generación. Pero también Málaga es reconocida internacionalmente por sus productos, por lo que se elabora en casa y se exporta al mundo.
Taste Atlas, la prestigiosa web gastronómica que descubre la comida local alrededor de todo el mundo, se fija también en algunos de los productos made in Málaga que más reconocimiento tienen para ellos. La plataforma identifica algunos de las comidas y bebidas que elaboramos desde la provincia malagueña y que tienen su repercusión a nivel nacional e internacional. Ponen el foco en cuatro de ellas: aceitunas, pasas, aguardiente y aceitedeoliva.
Aceite de Oliva de la Hoya de Antequera
"Antequera es un aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de aceitunas Hojiblanca como variedad primaria con la adición de aceite de las variedades Picual, Arbequina, Zorzaleño, Gordal de Archidona y Picudo", resaltan desde Taste Atlas sobre este AOVE que "se produce en el espacio natural formado por la Hoya de Antequera en Andalucía" y que es característico por sus "aromas afrutados" donde están presentes la aceituna verde y la almendra. Para la web es un aceite ligero "con toques de amargor armónicamente equilibrado con su dulzor".
Aguardiente de Ojén
Otro de los productos que colocan en su lista es el Aguardiente de Ojén, "un licor con sabor a anís que se originó en un pequeño pueblo en el sur de Andalucía", basado uno que "data de 1830 cuando Pedro Morales destiló su primer lote". "La versión de Sayzerac se lanzó en 2016 con el nombre de Legendre Ojen. Curiosamente, el aguardiente de Ojén fue pintado en el Bodegón español de Picasso", narran desde Taste Atlas.
Pasas de Málaga
Cómo no iban a estar las pasas de Málaga en esta selección de Taste Atlas. "Las Pasas de Málaga son las pasas que se obtienen del secado al sol de la uva Moscatel de Alejandría en la Provincia de Málaga. Esta variedad de Vitis vinifera L. también se conoce como Moscatel Gordo o Moscatel de Málaga", explican desde la web que se "caracterizan por un dulzor y acidez bien equilibrados y notas pronunciadas de hierbas aromáticas, rosa, geranio y cítricos".
Aceituna Aloreña de Málaga
Taste Atlas coloca como la joya de los productos malagueños a la Aceituna Aloreña que descubren que se deben recolectar "en el momento adecuado de maduración y luego se parten, se salan y se fermentan", dándole el toque de sazón con "tomillo, hinojo, ajo y pimienta". Pero no son los únicos detalles que dan sobre esta producto made in Málaga: "Estas aceitunas son de color verde claro a amarillo pálido y tienen una textura firme y crujiente. La Aceituna Aloreña de Málaga es bastante amarga y muy sabrosa, y la pulpa se quita fácilmente del hueso. Hay tres tipos de estas aceitunas, y se diferencian entre sí únicamente en la forma en que se preparan: verdes frescas (verde fresco), tradicionales (tradicional) y curadas (curadas)".