Temporada de setas: así es el menú que se puede disfrutar con ellas en este restaurante de Málaga

Del 7 al 17 de noviembre, los amantes de la buena mesa y la cocina de temporada tienen ya plan en Málaga. El restaurante Promesa, ubicado en el Hotel MS Maestranza de La Malagueta, celebra su particular temporada de setas con un menú muy especial y cuidadosamente diseñado por su chef Julio Zambrana, conocido por su maestría en transformar ingredientes en obras de arte. Su menú camina entre la riqueza y versatilidad de las setas, ingrediente estrella de la temporada. Este evento, bautizado como las Primeras Jornadas Gastro-micológicas, permite explorar una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la tradición andaluza, al tiempo que incorpora técnicas culinarias modernas. El menú combina texturas y sabores únicos, que reflejan la esencia de Andalucía y su conexión con la tierra, todo en un entorno que eleva la cultura gastronómica malagueña.

Esta temporada de setas en Promesa es una de esas oportunidades para descubrir no solo la cocina de Julio Zambrana y de lo que es capaz entre los fogones, sino también de las propias setas. Además de brindar la posibilidad de degustar platos de temporada, estas jornadas representan una fusión entre la tradición culinaria y la innovación, ofreciendo un menú que va más allá de lo ordinario, pensado para satisfacer los paladares más exigentes. El menú micológico preparado por Zambrana presenta una sinfonía de sabores, con una selección de platos que aprovechan al máximo la diversidad de setas de la provincia.

Entre las propuestas que podrás disfrutar, destacan la 'Oreja ibérica a la plancha con chantarelas en escabeche', 'Garbanzos con boletus y gambas de Fuengirola', 'Níscalos con papas', 'Tortilla vegana de boletus, sobrasada y ajo asado', 'Colmenillas con rabo de toro y crema de queso Savel macerado con vino moscatel', 'Ostra escaldada en salsa Perigord' y 'Lubina en caldo dashi ibérico con trompetas de la muerte'.

Para quienes desean participar en esta experiencia exclusiva, el restaurante recomienda reservar con antelación a través de su página web, www.restaurantepromesa.com, o llamando al teléfono 669 007 070. La oportunidad de disfrutar de estas creaciones estará disponible sólo del 7 al 17 de noviembre, y promete ser uno de los eventos gastronómicos más destacados del otoño malagueño.

Cabe recordar que Promesa fue premiado como el Mejor Restaurante de Málaga en 2023 por la Academia Gastronómica de Málaga, ofrece un ambiente diseñado para enaltecer la experiencia culinaria. Con una decoración que mezcla influencias mediterráneas y modernas, el restaurante está inspirado en el arte de Picasso, brindando un entorno que refleja la riqueza cultural y artística de la ciudad. Su ubicación privilegiada en el Hotel MS Maestranza lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.