Así cocina las pizzas italianas el malagueño Álvaro Faura

En momentos de mayor dificultad, el instinto humano de cuidar al otro emerge con un poder transformador. Paiporta, declarada 'zona cero' de la Dana, es un perfecto ejemplo. Álvaro Faura fue uno de los que allí trabajó a destajo. En su caso, para que los afectados tomaran comida caliente. Con su cocina de campaña, que instaló en plena calle, repartía, aseguraba entonces, "unas 2.500 raciones diarias". Ahora se ha propuesto un nuevo reto ambicioso: preparar, en vivo, más de 1.000 pizzas estos tres días. De las "auténticas".

El malagueño replicará así la iniciativa en la capital del Turia con una carpa, donde montará su propio horno y llevará toda la infraestructura necesaria para prepararlas. No le falta experiencia. Álvaro ya se dedicó al negocio de las pizzas con dos restaurantes que regentaba y que, con la crisis de la Covid, tuvo que cerrar. "Se me dan muy bien. Hago una masa espectacular de tres días de fermentación. Aquí lo hago todo y, el resto, lo prepararé en Paiporta", explica. Su propósito, dice, es doble: disfrutar de la buena pizza italiana y ayudar a quienes han vivido una situación dramática estos meses.